fbpx

Ритуалната вечеря

От:
Шеф Филип Спасов и
Шеф Владислав Пенов | Ресторант Космос


30 юни 2022,
19:30-22:30,
Плаж Камчия




Ритуалната вечеря е онзи уникален елемент от Ritual Gatherings – нашият откриващ ритуал, който събира всички ни около една маса. Артисти, партньори, гости и организатори – хора от различни култури, възрасти, националности, с различни професии и интереси, представляващи разнообразното и пъстро ритуално семейство, което сме.



В навечерието на July Morning обединяваме усилията си с двама от най-добрите шеф-готвачи в страната и техните екипи – шеф Филип Спасов и шев Владислав Пенов, главен готвач на Ресторант „Космос”, за да посрещнем 150 гости на 60-метрова маса, сгушена между морето, реката и бялата дюна за едно специално преживяване, посветено на живота в хармония помеджу ни и с Майката природа.

Базирана на стари традиционни български рецепти с елементи от емблематични български ритуали, вплетени във всяко ястие чрез съставките и начина му на приготвяне, Ритуалната вечеря ви дава възможност да усетите отблизо какво представлява Ritual Gatherings.

Ритуалната вечеря също носи посланието за устойчивост и намаляване на човешкия отпечатък върху природата, за това ще предложи меню с нулев отпадък, приготвено с локални продукти, характерни за Североизтока.



БИЛЕТИ:

Предлагаме 3 вида билети за вечерята:

  1. Билет ВЕЧЕРЯ + посрещане на July Morning (30.06.) – Билетът осигурява достъп до вечерята и включва комплимент – достъп до първата нощ от фестивала Ritual Gatherings – Вечерта срещу July Morning.
  2. Билет ВЕЧЕРЯ + Фестивал (30.06. + 1.07. + 2.07.) – Билетът осигурява достъп до вечерята и 3-те дни на фестивала.
  3. Билет ААА (с включена Ритуална вечеря) – Осигурява достъп до всички зони на Фестивала и до Ритуалната вечеря. (Моля да вземете предвид, че има и Билет ААА, който НЕ ВКЛЮЧВА вечерята)



МЕНЮ:

Ритуална Вечеря

Всички ястия в менюто са съчетани със селекция вина от изба Кортен Натура. Характерът им се базира на хармоничната връзка на човека с природата.

Welcome drink: Rue Romance Sparkling Chardonnay

Естествено Пенливо Вино от 100% Шардоне. Има деликатен платинено-зелен блясък с нюанси на зелена ябълка, цитрус и пешън фрут.


Мезе „НИШАН“
Месна опция: Черноморска мидена салата, есрагон, медeна саламурийка с лющян, сервирана върху сух лед и черпука от стрида

Веджи опция: Веджи стрида Рокафелер, фермерско яйце, солена пяна, маслен сос, Панко

Вино: Korten Natura Muscat & Dimyat 2019

Мускатът присъства осезаемо в тялотo на виното, а елегантният димят добавя мекота във вкуса. Сортът „димят“ е стар местен сорт. Той е водещият бял сорт в Източния черноморски район, а димятът е бяло вино със свеж вкус и неутрален до нежно плодов аромат на праскова и полски цветя.


Салата „ПАНАГИЯ“
Селски домати, крокмач, прясносолно овче сирене, печен пипер, комат квасен хляб

Вино: Korten Natura Rose Melkin 55 2021
Сортът е кръстоска между широка мелнишка лоза и френския сорт валдигие, разпространен основно в Югозападна България.

Ракия: Korten мускатова отлежала
За получаването на дестилата за тази ракия се използва прецизно подбрано грозде от сорта мускат отонел. Отлежава в „златни” дъбови бъчви, повече от 5 години за добиване на благороден финес.


Топло предястие „ПАСТИР“
Месна опция: Телешки език, zero waste консoмѐ, горски гъби, лятна Камчийска туршия
Веджи опция: Горски гъби, zero waste консoмѐ, горски гъби, лятна Камчийска туршия

Вино: Korten Natura Mavrud & Rubin 2020
Маврудът се характеризира с наситен рубинен цвят, добра запасеност на танини и киселини, с приятен аромат на къпина и черница. Виното впечатлява с дълбок рубинено-червен цвят. Комплексен аромат на червени плодове: касис, череша, нюанси на синя слива, кафе и шоколад, в елегантна хармония с аромата на дъба.


Основно „ПОДНИЦА“
Месна опция: Веяна есетра, печена на огън с лющян и цитрусов сос
Веджи опция: Патладжан на жар, пушена скордаля, лющян, кейл, цитрусов сос с орехи

Вино: Korten Chardonnay 2021
Великолепен златистозелен цвят и впечатляващ аромат на зрели летни плодове, праскова, цитрус, пешън фрут, нотка ванилия и маслен кейк. Виното е отлежало 6 месеца във френски дъбови бъчви.


Десерт „ЛАЗАРКА“
Кайсии на жар, бадеми, върбинка, цитрусов пипер

Вино: Boutique Collection Muscat Liqueur 2010
Виното е направено 100% мускат. Вкусът е многопластов, плътен, интензивен, с невероятна експлозия на аромати, като съчетава в себе си фините аромати на мускат отонел и благородните акценти на стафида, сушена смокиня, мед и ванилия.



За запитвания, специални изисквания и заявка за вегетариански/вегански варианти на ястията, моля пишете на Този имейл адрес е защитен от спам ботове. Трябва да имате пусната JavaScript поддръжка, за да го видите.